4月15日清晨7:00，食堂監(jiān)督小組準(zhǔn)時(shí)進(jìn)入食堂后廚，對(duì)各區(qū)域開(kāi)展突擊檢查。本次檢查重點(diǎn)圍繞食材質(zhì)量、環(huán)境衛(wèi)生、倉(cāng)庫(kù)管理及臺(tái)賬記錄等方面展開(kāi)。

在菜品質(zhì)量方面，監(jiān)督小組仔細(xì)查看了備餐菜品的新鮮度、色澤度，并對(duì)食品留樣情況進(jìn)行了核對(duì)，確保無(wú)過(guò)期或變質(zhì)食材流入餐桌。倉(cāng)庫(kù)管理環(huán)節(jié)，監(jiān)督小組逐一查驗(yàn)了主副倉(cāng)庫(kù)內(nèi)的食材存放、密封、通風(fēng)、防潮、防鼠設(shè)施，以及食材是否在保質(zhì)期內(nèi)等情況。在環(huán)境衛(wèi)生方面，重點(diǎn)檢查了后廚冷柜、操作臺(tái)、地面、排水溝、餐具清洗消毒等，整體衛(wèi)生狀況良好。在臺(tái)賬記錄方面，大家又認(rèn)真核對(duì)了食品采購(gòu)索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)、留樣登記、餐飲具消毒及燃?xì)?/span>等臺(tái)賬。

檢查結(jié)束后，監(jiān)督小組現(xiàn)場(chǎng)向食堂負(fù)責(zé)人反饋了意見(jiàn)，對(duì)食堂總體運(yùn)行情況給予肯定，同時(shí)針對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題提出了整改建議。食堂負(fù)責(zé)人表示將立行立改，持續(xù)提升供餐服務(wù)水平。

劉華萍